ЮККЕДЖАН/Юккедян-острый суп/Yukgaejang/육개장/#Корейская_кухня

Сегодня приготовим популярный суп в корейской кухне, остренький и вкусный суп с мясом и различными овощами - Юккедян(юккеджан) 육개장 Нам понадобится: говядина 소고기, папоротник 고사리, проросший маш 숙주, чеснок 마늘, лук порей 대파, колоказия(таро) 토란. Мясо замочим на 1час в холодной воде. Сварим бульон, не забывая снимать пенку. Когда мясо сварилось, выкладываем его, остужаем и нарезаем тонкими ломтиками. Проросший маш (можно заменить проросшей соей) отварим в кипящей воде около минуты, полоснем холодной водой и откинем на дуршлаг. Порежем лук порей по диагонали (порей в этот суп добавляют достаточно много), чеснок мелко порубим. Папоротник порежем длиной 4 см, таро 1см(если нет таро, то пропустить; я не всегда кладу этот ингредиент) Сделаем соус для супа: соевый соус 간장- 4ст.л, молотый красный перец 고추가루- 2-3 ст.