Non si può mai dire di no a una bella FOCACCIA CON LE CIPOLLE! E quella del nostro Alex Basta è veramente strepitosa: soffice e morbidissima!
INGREDIENTI:
Farina 0 180 g
Farina di semola rimacinata 120 g
Lievito di birra fresco 5 g
Olio EVO 15ml
Sale 6 g
Acqua 180ml
Patata cotta schiacciata 80g
PER IL POOLISH (dosi usate dal toltale)
Farina 0 Forte 100 g
Lievito di birra fresco 1g
Acqua 100 ml
CHIUSURA IMPASTO:
Farina 0 forte 80g
Farina di semola rimacinata 120 g
Lievito 4 g
Olio EVO 15 g
Sale 6 g
Acqua 80 g
Patata cotta schiacciata 80 g
Cipolle tagliate a fettine condite con 4 cucchiai di olio e pepe
PROCEDIMENTO:
Creiamo il poolish sciogliendo il lievito in acqua e aggiungiamo la farina
Mescoliamo e facciamo lievitare coperto per 3 ore (inseritelo in forno con la luce accesa e aspettate che triplichi di volume)
In una ciotola inseriamo il poolish, le farine, il lievito, l’acqua e me
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