Высокобелковый хлеб из натуральных продуктов. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Хлеб с повышенным содержанием белка пищевой без глютена, сахара, дрожжей на основе пшенной муки без загустителей. Авторский рецепт Ирены Тарвид.
#хлеб #безглютена #бездрожжей #пшено #натуральныепродукты
Тайм код
00:00 развернутая характеристика хлеба по составу ингредиентов, их возможной замены, структуре мякиша и вкусу
04:52 ингредиенты
07:36 приготовление теста
18:00 сравнение такого хлеба из пшенной муки и муки зеленой гречки
20:02 что важно знать об арахисовом масле/пасте
22:29 готовый хлеб
Ингредиенты:
3 яйца, вес без скорлупы не менее 160г (160-165), используются 2 1
150г творога, у меня суховатый, хоть и домашний
50г арахисовой пасты/масла без добавок (ингредиенты арахис, соль)
110г яблочного пюре*
1 десертная ложка не очень острой горчицы (у меня домашняя)
7.3 г морской соли
9г питьевой соды
160г пшенной муки (можно использовать другие виды муки без глютена (рисовую из белого и коричневого риса, кукурузную, муку сорго, муку зеленой гречки)
10г размолотого семени золотистого льна, можно использовать обычное, коричневое льняное семя
3г порошка кумина/зиры
Кунжутные семечки (по желанию)
Сливочное масло и кунжутные семечки для промазывания формы, размер формы
* я использовала яблочное пюре, приготовленное из магазинной начинки для яблочных пирогов, где единственный ингредиент дольки яблок. Я измельчала эти дольки в пюре. При использовании домашнего яблочного пюре, более густого с более высоким содержанием пектина, вкуса арахиса в хлебе практически не чувствуется. С магазинным, более жидким пюре у свеже выпеченного хлеба имеется привкус арахиса.
Можно использовать любой тип яблочного пюре, если оно совсем жидкое, может быть понадобится добавить дополнительное количество муки, смотрите по консистенции теста.
Часть пюре добавляется к творогу (60г), а часть используется для взбивания яиц (50г).
При домашнем приготовлении яблочного пюре, запечь яблоки в духовке (это займет примерно 30 минут при 170С), измельчить массу с кожурой или без, и протереть массу через сито если используете пюре с кожурой и в нем есть крупные кусочки кожуры.
** можно использовать также 9г разрыхлителя
Выпечка в прогретой до 190-195С духовке, у меня нагрев только низ, время выпечки у меня 50-55 минут, но зависит от Вашей духовки.
Размер формы по верхней границе 11см на 18см, глубина 9см.
Дополнительная информация по теме:
Текстовый рецепт на английском языке
Пошаговый текстовый рецепт аналогичного хлеба из муки зеленой гречки
гречневый-хлеб-без-глютена-и-дрожжей-с/
Высокобелковый хлеб из муки зеленой гречки
хлеб-из-муки-зеленой-гречки-без-дрожже/
Видео
Высокобелковый хлеб с добавлением кунжутной пасты из муки зеленой гречки, подробное видео с обоснованием использования конкретных ингредиентов
Высокобелковый хлеб без добавления кунжутной пасты
Плей лист канала “Рецепты Хлеба“
Плей лист канала цикл лекций “Все о хлебе без глютена“
1 view
1830
642
5 months ago 00:25:30 1
Высокобелковый хлеб из натуральных продуктов. Авторский рецепт Ирены Тарвид
5 months ago 00:26:59 1
Высокобелковый гречневый хлеб без глютена и дрожжей из натуральных продуктов.
7 months ago 00:06:03 1
ЛАЙФХАК! Как сэкономить на Кокосовой пасте и молоке! Легко, в домашних условиях!
7 months ago 00:06:10 3
Веганское “мясо“, сейтан, высокобелковый копеечный продукт из обычной муки и воды, веганский продукт
7 months ago 00:02:57 1
ПОЛЕЗНАЯ Альтернатива белому хлебу/Высокобелковые булочки из красной чечевицы
7 months ago 00:05:12 1
ПУТИН ВЕРЕН МИРОВОМУ ПРАВИТЕЛЬСТВУ... В России планируют наладить производство еды из сверчков.
8 months ago 00:03:49 1
ПП СГУЩЕНКА! НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ! Правильное питание! ПП десерт БЕЗ САХАРА!
8 months ago 00:03:08 1
Всего 2 ингредиента! ПП халва! Простой рецепт БЕЗ САХАРА
8 months ago 00:01:02 1
Рулет без муки и сахара | Высокобелковая выпечка | ПП-десерт
8 months ago 00:03:11 9
Суп пюре из тыквы! Низкокалорийный и низкоуглеводный рецепт!
9 months ago 00:06:52 1
Карамельный пп чизкейк без выпечки! ПП рецепт без лактозы, без желатина, без сахара!
9 months ago 00:03:11 1
НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ пп мармелад жевательный! Простой рецепт БЕЗ САХАРА!
9 months ago 00:04:14 1
Шоколадный ПП кекс! Простой рецепт БЕЗ САХАРА!
9 months ago 00:03:52 1
НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ пп запеканка чизкейк! ПП рецепт без глютена, без сахара!
9 months ago 00:05:43 1
Чиабатта с хрустящей корочкой и очень сочным мякишем!
9 months ago 00:03:18 1
ПП фадж Молочный шоколад! Готовится за 5 минут! Простой рецепт БЕЗ САХАРА!
9 months ago 00:04:09 1
Простейший шоколадный ПП десерт! Готовится за 10 минут! БЕЗ ВЫПЕЧКИ! ПП рецепты БЕЗ САХАРА!
10 months ago 01:02:38 1
Дрожжевой хлеб повышенной пищевой ценности без глютена. Мастер класс Ирены Тарвид
10 months ago 00:04:12 1
ПП ирис! В 7 раз больше белка, в 4 раза меньше углеводов! ПП рецепты БЕЗ САХАРА!
10 months ago 00:02:10 1
Всего 3 ингредиента! ПП крамбл! Рецепт без лактозы, без муки, без сахара!
10 months ago 01:39:21 1
СВЕЖЕСТЬ ХЛЕБА: правда от профессионалов
10 months ago 00:03:09 1
Королевская ватрушка! Низкоуглеводная и высокобелковая! ПП рецепт без сахара!
11 months ago 00:03:17 1
Полезные конфеты из простых ингредиентов! ПП рецепт без глютена, без сахара!
12 months ago 00:00:59 1
ПП-рецепт: как приготовить яблочно-банановый пирог без муки и сахара