Толма по армянски

Толма по армянски Берем фарш. Обычно используют смешанный говядина/свинина в пропорции 3/2. Но возможно взять и чисто говяжий, только смотрите чтобы говядина была с жиром. Мелко режем: репчатый лук, кинзу и чеснок Сырой рис хорошо промываем водой и обдаем кипятком В миску с фаршем добавляем рис, лук, чеснок и кинзу Тщательно перемешиваем фарш с ингредиентами и добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, красный перец и 1-2 чайные ложки сухого базилика. Готовим виноградные листья. Обычно берут на рынке уже готовые (выдержанные в рассоле), но можно использовать и свежие, обработав их самостоятельно (обрезать веточки, хорошо помыть и залить кипятком, оставив на 1-2 часа доходить) Заворачиваем фарш в листья, примерно 1/2 столовой ложки фарша на лист В кастрюлю с толстым дном укладываем виноградные листья, добавляем немного сливочного масла и выкладываем первый слой толмы. Перед укладкой следующего слоя опять добавляем немного сливочного масла. Последний слой в кастрюле накрываем виноградными листьями. Заливаем кастрюлю горячей чуть подсоленной водой и ставим кастрюлю на медленный огонь. После закипания ставим на минимальный огонь и оставляем под крышкой на 1 час. Через час снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на 15/20 минут. Долма готова. Можно подавать на стол. Не забудьте сметану или домашний мацони, толченный чеснок и корицу! Приятного аппетита! Ингредиенты: * Виноградные листья – 500 г. * Мясной фарш (говяжий или смешанный) – 400 г. * Рис – 120 г. * Репчатый лук (крупный) – 1 шт. * Чеснок - полголовки * Сухой базилик – 1-2 ч. л. * Соль – по вкусу. * Черный молотый перец – по вкусу. * Красный острый перец – по вкусу. * Сливочное масло – 100 г. * Вода – по необходимости. * Свежая кинза – 1 пучок. Для подачи: сметана или домашний мацони, толченный чеснок или корица. #georgiancusine #georgia #tour #armeniandolma #tolma #recipe #georgiandishes #грузинскаякухня #турвгрузию2023 #толма #толмарецепт