Меренга. Как приготовить меренгу. Рецепт меренги

Сегодня готовим меренгу вместе с Петром Пугачевым - шеф-кондитером. На 30 г белков: * Холодная вода - 4,5 г * Сахарная пудра - 45 г * Орехи по вкусу Отделяем белки от желтков и переливаем в чистую миску для взбивания. Сначала взбиваем на низких оборотах, пока весь белок не превратится в прозрачную пену. Затем добавляем воду, увеличиваем скорость до среднего и взбиваем еще 3-5 минут. Теперь постепенно добавляем сахарную пудру, не останавливая миксер. Немного ускоряем миксер, но не до максимума, и взбиваем 7-10 минут до крепких пиков. В готовую массу добавляем немного рубленых орехов и делаем пару движений силиконовой лопаткой, чтобы перемешать микс. Выкладываем меренги кондитерским мешком или просто ложками в виде облака на противень с силиконовым ковром или пергаментом. Духовку разогреваем до 90°С, конвекцию убавляем до минимального уровня или вообще выключаем. Если в духовке есть функция вытяжки, включаем ее на среднем значении. Если вытяжки нет, открываем духовку каждые полчаса на пару минут или, если духовка может работать с открытой дверцой, слегка приоткрываем ее и придерживаем полотенцем, чтобы влага выходила. Убираем меренги в духовку на 2-3 часа в зависимости от размера. Если хотите, чтобы меренги были белыми, опустите температуру до 65°С и сушите 6-8 часов. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: #кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм