Мечта сладкоежки

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР Готовить совсем не сложно, а получается натурально, в меру сладко и очень вкусно! КБЖУ на 1 полноценную зефирку ~ 141/1/0/35 ✅Ингредиенты (на 12 половинок или 6 полноценных зефирок): Для сиропа: 75 г мандаринового пюре (примерно 5 мандаринов) 140 г сахара 50 мл/г воды 5 г агар-агара оранжевый краситель (по желанию) Для меренги: 35 г яичного белка щепотка лимонной кислоты 35 г сахара Для обсыпки: 5 г кукурузного крахмала 10 г сахарной пудры ✅Приготовление: Сироп: Вынимаем мякоть из долек мандаринов и пробиваем в блендере. Увариваем до лёгкого загустения (либо можно взять готовое мандариновое пюре без сахара). К 75 г получившегося пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут. Меренга: Как только сироп довели до кипения - к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (если есть термометр - температура сиропа должна быть 104-106 градусов С). После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент, как я показываю на видео. Оставляем при комнатной температуре на пару часов, а лучше на ночь. Собираем: Соединяем 2 половинки зефира и обсыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере в холодильнике или при комнатной температуре до 2-х недель.