Вяленое мясо ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ к Новому году ОПИСАНИЕ вяления под видео.

#мясо #рецепт #Новыйгод После посола убираем на сутки в холодильник. Достаем мясо вымачиваем 1 час меняя воду 4 раза Обсушивание полотенцем Приступайте к вялению. Первый этап – обмазывание просоленных кусков специями. Смесь пряностей готовят по вкусу. Она может включать различные виды молотых перцев (обязательно острый красный перец – природный консервант), сладкую паприку, кориандр, семена бадьяна или горчицы, зиру, гвоздику, тмин, ягоды можжевельника, сушеный чеснок и любые пряные травы. Приправы равномерно размалывают и натирают смесью куски мяса. Мясо заворачивают в марлю (каждый кусок отдельно) и помещают в чистую, сухую посуду. Мясо должно пролежать в холодильнике не менее 1 недели, затем его вынимают и снова натирают смесью специй. Куски мяса упаковывают в чистую марлю и обвязывают прочной ниткой так, чтобы их можно было подвесить (вялить мясо в подвешенном состоянии Для создания оптимальных условий сырье нужно выдерживать в сухом, прохладном и хорошо проветр