ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА. Школа Шоколада Насти Яшиной

Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к “Большому Шоколадному Курсу 2.0“. Курс стартует в декабре. Вся информация тут: По всем вопросам пишите в службу заботы: Привет! Это первый урок моего Шоколадного Курса, в котором я рассказываю основы работы с шоколадом и самый главный процесс этой работы - темперирование. 00:30 - я работаю с шоколадом компании Barry Callebaut 01:07 - о составе шоколада и профилях вкуса 03:19 - о какао-масле и текучести шоколада 05:40 - о формах для шоколада и конфет 07:32 - об идеальной форме для конфет 08:33 - уход за формами 10:45 - протираем/чистим формы перед работой 12:57 - “несколько слов об инструментах“ 14:35 - что такое темперирование и почему это самый важный процесс в работе с шоко