Рождественский штоллен на закваске

Рецепт (на 2 шт.)* Опара: 20 г ржаного или пшеничного стартера 100 г пшеничной муки в.с. 7 г сахара 45 г воды Тесто: 200 г молока 100 г сахара 10 г соли 2 яйца 1 ч.л. ванильного экстракта Вся опара 600 г пшеничной муки в.с. 1 ч.л. пряностей (у меня приправа для тыквенного пирога состав: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) 150 г сливочного масла Начинка: 250 г сухофруктов и цукатов цедра и сок 1 апельсина коньяк рубленные орехи (по вкусу) Готовый штоллен смазать растопленным сливочным маслом (30 г на два штоллена) и посыпать сахарной пудрой ****************************************** Объем казана 5 л, длина 36 см, ширина 24 см, высота 12 см Размер формы Л7: 22х11х11.5 см. Объем формы 1,82 литра. Круглая форма равнозначна Л7, диаметром 18 см. Размер моей расстоечной корзинки 21х15х8 см. ------------------