✴︎ティラミス風コーヒーケーキの作り方✴︎How to make Tiramisu Coffee Cake✴︎ベルギーより#119

こんにちはLes sens cielです。 今回はコーヒーが口いっぱいに香る大人なティラミス風コーヒーケーキを作ってみました。 ふんわりと柔らかなコーヒームースはパーターボンブを使っているので軽いのにコクがありコーヒーの味と香りをめいいっぱい楽しめます！ 豆をミルサーで挽いて、ふるいにかけて細かなパウダーを振りかけましたが、豆によってはパウダーになりきれず口の中に残り、味を邪魔してしまう物もあるので、注意が必要です。 ココアパウダーでも十分美味しくなりますので、コーヒーパウダーは無理せずにココアパウダーで代用してくださいね。 夏にもすっきりと味わえる大人なケーキです！ ぜひお試しください！ ティラミス風コーヒーケーき Tiramisu Coffee Cake サイズ Size 16×16cm ■Génoise Café 3 eggs / oeufs entiers 60g sugar / sucre 12g glucose syrup / glucose 60g cake flour / farine(T45) 15g milk / lait entier 10g unsalted butter / beurre non salé 4g instant coffee ■Mousse de Mascarpone 150g mascarpone cheese / mascarpone 12g powdered sugar / sucre glace 2g gelatin / gélatine en poudre 10g cold water / eau froide 120g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Mousse de Café 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 23g sugar / sucre 40g water / eau 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide 10g brandy / eau-de-vie 15g whole coffee beans / grains de café 3g instant coffee 50g milk / lait entier 200g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Sirop de Café 150g coffee / café 25g sugar / sucre ■コーヒー生地 全卵 3個 グラニュー糖 60g 水飴 12g 薄力粉 60g 牛乳 15g 無塩バター 10g インスタントコーヒー 4g ■マスカルポーネのムース マスカルポーネ 150g 粉糖 12g 粉ゼラチン 2g 冷水 10g ７割だての生クリーム35% 120g ■コーヒームース 卵黄 2個 グラニュー糖 23g 水 40g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g ブランデー 10g コーヒー豆 15g インスタントコーヒー 3g 牛乳 50g ７割だての生クリーム35% 200g ■コーヒーシロップ 濃いめのコーヒー 150g グラニュー糖 25g ーーーーーー レソンシエル初書籍 タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ 著者：レソンシエル 価格（本体）：1300円 絶賛発売中！！ （アマゾン） （楽天） このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！ ぜひよろしくお願い致します！！ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by / Youtube Audio Library