Копчёная свиная грудинка + рецепт в описании

Рецепт копчения грудинки ингредиенты: свиная грудинка - 4 кг. для маринада: вода - 3 л., соль - 300 г., сахар - 30 г.. можжевельник - 3-4 ч.л. (измельченный), перец душистый - 1 ст.л., лавровый лист - 4-5 шт., чеснок - 1 головка, щепа для копчения - ольха-черешня. Маринования свиной грудинки Грудинку хорошо промыть, обсушить, отделить межреберную пленку. готовим маринад: в воду засыпать специи, чеснок, соль и сахар. Довести до кипения, остудить. Залить маринадом грудинку( грудинку лучше мариновать в эмалированной посуде), оставить в холодильнике при температуре 2-4С на 4-5 дней, каждый день нужно грудинку переворачивать. После маринования, грудинку нужно хорошо раза 3-4 промыть в холодно воде, подвесить, сушить-вялить от 1-4 дней на сквозняке. Копчение свиной грудинки. Готовую, просушенную грудинку коптим на ольховой щепе с добавками вишневой или черешневой в коптильне горячего копчения от 40 мин до часа, после держим на среднем огне еще 15 мину с открыто