Склеивание мяса. Как правильно использовать мясной клей (трансглютаминаза)

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀: ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда: Мясной клей или трансгютаминаза - это природный фермент, используемый для связывания белков в мясе. Этот компонент позволяет склеить несколько кусков мяса в один, что позволяет уменьшить количество отходов. При использовании мясного клея можно комбинировать несколько продуктов в одном полуфабрикате, например склеить бекон и свиная вырезка или бекон и гребешки и многое другое исходя из вашей фантазии. В этом видео вы узнаете, как правильно применять мясной клей при склеивании мясных частей. Для склеивания вам потребуется: 5гр мясной клей (трансглютаминаза) 25гр вода Оборудование, инвентарь и текстуры для ролика, предоставлены Магазином Инновационной Кулинарии - . Переходите по ссылке в магазин: Подписывайтесь на страницы, следите за гастрономическими трендами, вдохновляйтесь и получайте новые идеи: Facebook - Instagram - Вконтакте - Больше о наших проектах: Академия Шеф-поваров - Кулинарная студия GastroLoft - Ресторанный Консалтинг -