Итальянская фокачча - natalia_ditalia

Классика итальянского фастфуда. Рецепту, на минуточку, более 1500 лет, а она все еще пользуется огромной популярностью в Италии. ⠀ Ингредиенты: ⠀ Мука высшего сорта - 400 гр Манная мука - 150 гр Сухие дрожжи - 7 гр Соль - 1 ч. л. Подсолнечное масло - 100 мл Вода - 150 гр Молоко - 150 гр Соль, оливковое масло - по вкусу ⠀ *Если не можете найти манную муку, то либо измельчите в блендере манную крупу до состояния муки, либо используйте 550 гр муки высшего или первого сорта. Манная мука используется, чтобы выпеченный хлеб стал с хрустящей корочкой. ⠀ Приготовление: ⠀ В удобной емкости смешаем муку, дрожжи и соль. ⠀ В миске побольше теплую воду и теплое молоко, добавим к ним подсолнечное масло. Постепенно начнем добавлять мучную смесь к жидкости, постоянно перемешивая, я замешиваю теста рукой, совершая вращательные движения, но можете использовать и кухонный комбайн. Когда вся мука соединится с жидкостью, выложим тесто на рабочую поверхности и начнем его замешивать, энергично работает, пока оно не станет однородным и пластичным. Сформируем колобок, положим его под пищевую пленку в миску и поставим в! не включенную духовку подниматься. Удобный лайфхак, экономящий время - просто включите в духовке свет, от тепла лампочки температура слегка повысится и тесто удвоится в размерах уже через 90 минут. ⠀ Смажем форму для выпечки фокаччи оливковым маслом первого отжима, присыпим манной мукой (или обычной) и выложим поднявшееся тесто. Накроем пищевой пленкой и оставим в выключенной печи еще на 20 минут. ⠀ На поверхности фокаччи сделаем пальцами углубления. Смешаем 100 мл воды с 40 мл оливкового масла вилкой. И смажем фокаччу. Посыпем крупной морской солью и розмарином. ⠀ Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°C 30-35 минут.