Хлебное ассорти на ржаной закваске

Выпекание хлеба в домашних условиях на ржаной закваске. Рецепт: 3 ст. л. ржаной закваски, 2 ст. л. сахара или 1 ст. л. мëда, 1 ч. л. соли, 1 стакан тëплой воды, пол стакана любой муки семена, орехи, специи по желанию пшеничная мука для основного замеса. сформировать каравай или небольшие булочки, поставить в холодную духовку на 4-5 часов для расстойки. Выпекаем при температуре 180° минут 30-40.