Баварские белые колбаски

Рецепт на 1 кг. мяса и воды: Ингредиенты: Свиная шкура (вареная) 100 гр. Свиная лопатка - 200 гр. Телятина или говядина выший сорт - 200 гр. Шпик - 200 гр. Щековина или грудинка - 100 гр. Вода/лёд - 200 гр. Лук - 1 шт. Соль (поваренная) - 16 гр. Фосфат - 3 гр. Белый перец (молотый) - 2 гр. Мацис - 1 гр. Кориандр - 1 гр. Имбирь - 1,5 гр Цедра лимона Петрушка - 3 гр.