Веганский постный борщ

Постный веганский борщ На кастрюлю 4 литровую на понадобится: 4 средние картофелины, 1/3 небольшого качана капусты, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 2 средние свёклы, 1 небольшой помидор, 1/2 сладкого болгарского перца, 3 зубчика чеснока, Пучок любой зелени(можно сушёную), 1/3 пачки соевого мяса 150гр (можно без него), 20 мл растительного масла, 2 лавровый листа 2 горошка чёрного перца, Соль по вкусу (можно использовать  адыгейская соль), 1 стакан воды для тушения овощей, Соевое мясо высыпаем в глубокую ёмкость заливаем полностью кипятком, накрываем крышкой, убираем в сторону. Свёклу трём на крупной тёрке, морковь трём на крупной тёрке, лук режем мелкими кубиками, помидор режем кубиками, перец режем кубиками. Кладём все овощи в глубокую сковородку, добавляем стакан воды, подсаливаем, ставим на плиту и тушим до готовности на среднем огне. Зелень шинкуем, чеснок трём на крупной тёрке или мелко режим,оставляем в сторону. Картофель режем кубиками, капусту шинкуем, кладём овощи в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы 1/3 кастрюли была без воды, добавляем соль, 2 горошка перца, 2 лавровых листа и варим до готовности картофеля. Сливаем воду с запаренного соевого мяса, режем как вам нравится. Как только картофель сварился добавляем тушёные овощи, чеснок, зелень, соевое мясо, перемешиваем, по необходимости добавляем кипяток, выключаем плиту и оставляем томится 5-10 мин под крышкой. Борщ готов, приятного аппетита! P. S Если вы не выключите плиту и будете продолжать варить борщ, он начнёт терять цвет, лучше выключить и оставить томится. Ссылка на растительный майонез