КЛУБНИЧНЫИ ЧИЗКЕИК | Больше рецептов в группе Десертомания

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК ~ форма диаметром 20 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА: ~ печенье Топленка 250 г ~ грецкий орех 50 г ~ масло сливочное 82.5 % 100 г МАССА ЧИЗКЕЙКА: ~ сливочный сыр Arla natural cream cheese 500 г ~ сахар 135 г ~ сливки 33 % 150 г ~ яйца 3 шт 160 г ~ клубника 150 г ~ крахмал 20 г ~ ванилин ~ цедра 1 лимона КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ: ~ клубника 150 г ~ крахмал 15 г ~ сахар 15 г ~ сливочное масло 82.5 % 30 г ДЕКОР: ~ клубника ~ мелисса ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВА Смешать измельченное печенье, орехи и растопленное сливочное масло. Дно формы застелить пергаментной бумагой. Сформировать основу с помощью лопатки и стакана. Убрать в морозильник. МАССА ЧИЗКЕЙКА Клубнику измельчить до состояния пюре. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить цедру лимона и ванилин. Хорошо перемешать. Смешать сливочный сыр с сахаром. Влить сливки, перемешать. Добавить яйца, хорошо смешать. Влить клубничную массу. Перемешать до однородности. Достать основу из морозилки, вылить в неё массу. ВЫПЕКАНИЕ Разогреть духовку до 150 градусов, установить режим выпекания – нижний нагрев с конвекцией. Емкость с кипятком поставить на нижний уровень. На средний уровень на решетку поставить чизкейк. Выпекать при температуре 150 градусов 50 минут. Выключить духовку. Оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ Клубнику измельчить до состояния пюре. Перенести в сотейник. Всыпать сахар перемешанный с крахмалом. Смешать до однородности. На среднем огне довести до загустения крема. Выключить плиту, добавить сливочное масло. Мешать до получения однородной текстуры. Достать чизкейк из холодильника. Снять пищевую пленку и убрать бортик. Перенести на тортницу. Клубничный крем равномерно распределить по поверхности. ДЕКОР Украсить клубникой и мелиссой. Отправить в холодильник на пол часа для охлаждения крема. Перед подачей разрезать на порционные кусочки. Наслаждайтесь вкусом!