Салат ЦЕЗАРЬ как в ресторане от шефа Бельковича

Больше рецептов в инстаграм Ингредиенты для салата Цезарь на 2-3 порции: Куриное бедро - 300 гр Салатные листья - 250 гр Помидоры черри - 100 гр Твёрдый сыр - 20 гр Хлеб (чиабатта) - 100 гр Специи, перед, соль – по вкусу Сыровяленая рыба – 50гр Зерновая горчица – 1 ч.л. Желтки – 2 шт Чеснок – 1 зубчик Лимонный сок- 1 ч.л. Сахар – щепотка Твердый сыр – 30 гр Соевый соус – 1ч.л Растит./оливковое масла по 30 гр Разделываем куриное бедро так, чтобы оно стало немного плоским. Делаем маринад для курицы: смешиваем специи, соль, молотый перец и растительное масло. Обваливаем курицу и оставляем мариноваться. Готовим заправку: Из кусочков сыровяленой рыбы и растительного масла делаем пюре при помощью блендера. В отдельной миске смешиваем 2 сырых желтка, рыбное пюре. Взбиваем венчиком. Затем смешиваем зерновую горчицу, свежемолотый перец, соевый соус, лимонный сок и смесь из оливкового и растительного масла, щепотку сахара и тёртый сыр. Всё тщательно перемешиваем. Готовим гренки: нарезаем хлеб небольшими кусочками и подсушиваем на сковородке. На другой сковороде обжариваем с двух сторон замаринованную курицу. Собираем все ингредиенты: Заправку и гренки добавляем в листья салата. Всё перемешиваем. Выкладываем на плоские тарелки. Нарезаем обжаренное куриное бедро и также выкладываем на тарелки. Украшаем помидорами черри, разрезанными пополам и слайсами сыра. #Белькович #Рецепты #Цезарь