ПОПУЛЯРНЫЙ ТОРТ МЕДОВАЯ ЦИФРАВидео от Рецепты Тортов
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОРТ «МЕДОВАЯ ЦИФРА»
🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Самый востребованный торт для юбилеев и знамёна ельных дат😍👍
Очень красивый и нежный в текстур. Запишите рецепт✍️
Нам понадобится:
Для теста на 1 большую цифру из 3-4 слоев:
✅2 ст л меда ароматного
✅2 яйца (100-110 гр)
✅180 гр сахара
✅60 гр сл масла
✅1,5 ч л соды
✅Какао 2 -3 ст л
✅3 стакана муки ~около 400 гр
Мед , смешать с яйцами , маслом и сахаром, растопить на водяной бане или на очень маленьком огне, добавить соду , перемешать тщательно.
Снять с огня и ввести муку и какао, замесить мягкое липкое тесто. Муки не добавляйте.
Убрать под пленку в холодильник на 2 часа.
После охлаждения разделить на 4 части. Раскатать тонко , присыпая мукой. Будет липнуть слегка, не переживайте, присыпайте мукой. Раскатывать нужно сразу на бумаге (приготовьте сразу под каждый корж) или ковриках. Вырубкой вырезать нужные формы. Наколоть.
Печь при t-180°C от 5 до 7 минут (каждая духовка имеет погрешности в температуре) до готовности. Осторожно , лучше следить, потому что легко сжечь даже лишней минуткой.
Дать остыть на бумаге и только потом аккуратно снять и сложить стопочкой.
Стабильный крем на шоколаде для декора:
Количество на одну цифру , три - четыре слоя ( в зависимости от вида цифры и величины осадки)
✅Молочный или темный шоколад до 55% какао - 150гр
✅сливки 33 % 150 гр
✅кремчиз 600гр
✅сливки 33% 200 гр
✅сахарная пудра 3-4 ст л (можно добавить больше если любите послаще)
ванилин
Сливки нагреть до кипения и залить ими шоколад в каллетах , оставить на пять минут и пробить погружным эмульсионным блендером, или мешать вручную до глянцевой однородной массы, убрать в холодильник на 3-4 часа.
Кремчиз взбить со сливками и пудрой до однородности, объединить с охлаждённым ганашем, взбить.
Такой крем на шоколаде получается достаточно стойким и глянцевым.
Для дополнительного увлажнения в середине был использован заварной крем с шоколадом.
Всем приятного аппетита!
Рецепт и видео от Татьяны nonsense_bakery