Рецепты | Соленья | Закрутки

**Анковский пирог** **Ингредиенты:** *Тесто:* - 200 г муки - 100 г холодного сливочного масла - 50 г сахара - 2 желтка - 1 щепотка соли - 25-50 г воды (если нужно) - Цедра 1 лимона - 5 г разрыхлителя *Начинка:* - 2 яйца - 100 г сливочного масла - 200 г сахара - Цедра 2 лимонов - Сок 3 лимона **Приготовление:** 1. В миске соедините ингредиенты для теста, замесите до однородности и сформируйте шар. Уберите в холодильник на 6-12 часов. Затем раскатайте, вырежьте круги, выложите на противень и выпекайте при 160°С 15 минут. Обрезки тоже запеките – они понадобятся для крошки. 2. Для начинки поместите все ингредиенты в миску на водяную баню. Готовьте, постоянно перемешивая, до загустения (15-25 минут после закипания). 3. Намажьте каждый корж начинкой, оставив немного для обмазывания бортов. Уберите пирог в холодильник на ночь. Затем обмажьте бока и обваляйте в крошке из теста. Приятного аппетита!