Качели вкуса / калкан, форель, риет и манник / вкусная ли Балтийская кухня?

#чтопопробовать Первым рестораном на пути моего гастрономического путешествия по фестивалю “Балтийская кухня“ стал ресторан “Качели“. Здесь представлен сет из трех курсов и винного сопровождения. Так как фестиваль локальной, местной кухни, все блюда приготовлены из калининградских продуктов и знакомят вас (и меня) с вкусами Калининграда. 🐚Эклеры с риетом из копченой форели - украшены икрой палтуса и сусальным золотом. Хрустящий эклер, холодный, сливочный рыбный риет, с приятным вкусом камамбера, копчеными нотками - вкусно, стильно и богато. Сочетание соленой икры, копченого, но при этом сливочного риета и хрустящего эклера с чернилами каракатицы - закуска мне определенно понравилось. И плюс, хочу отметить подачу (подробнее в видео) 🐚Балтийский калкан с лесной спаржей и соусом из морских водорослей - если не знакомы с калканом, обязательно надо его попробовать, тут умеют его готовить так, что у него нет характерного морского привкуса. Рыбка очень нежная, буквально тает во рту, а в сочетании с хрустящей зеленой спаржей и соусом из водорослей, ощущения переносят вас к Балтийскому морю, где вы сидите и под шум прибоя кушаете вкусное блюдо из калининградской рыбы. Это очень достойно! 🥂К сету подают сопровождение - локальное игристое Медерия - это медовое вино с ароматом цветов, луговых трав и яблочных цветущих садов, а также в отдалении я почувствовала запах цветов бузины с медовыми нотками (описала ту романтику, которую почувствовала я. Не пью, поэтому вкус раскрыть вам не могу) 🐚Манник с марципаном по старинному рецепту времен Восточной Пруссии - очень вкусный сладковатый пропитанный манник, подается с янтарным облепиховым вареньем, которое придает особую кислинку десерту, и запечённый марципан с характерным миндальным вкусом, в совокупности получился сбалансированный десерт с разнообразными нотками, интересными текстурами и приятным послевкусием. Рекомендую, 12/10 Сет получился очень интересным, с морским характером, янтарными оттенками, осенним ароматом и миндальным послевкусием. Балтийский сет в ресторане “Качели“ рекомендую. Мне очень понравился. А я продолжаю своё путешествие по фестивалю Балтийской кухни, и скоро новый видеообзор😉