Сыровяленая колбаса без специальных камер! Рецепт колбасы для начинающих!

Этот рецепт сыровяленой колбасы идеально подойдет тем, кто только начинает заниматься домашним колбасированием! Он не требует специализированного оборудования (хотя с ним удобнее), камер и т.д.! Рецепт колбасы очень прост, а итоговое изделие получается невероятно вкусным и ароматным, напоминает чоризо! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью) 00:00 Приветствие 00:21 О тонкостях сыровяления 01:54 Ингредиенты 03:19 Предпосол мяса 04:54 Подготовка фарша для колбасы 05:48 Формовка колбасы 07:36 Отепливание 08:07 Как и сколь вялить 10:12 Что делать с закалом 10:36 Итог проба Другие рецепты колбас для начинающих на канале: Полендвица: • Белорусская полендвица! Вкуснейшее вя... Докторская колбаса: • Докторская колбаса! Отличный рецепт д... Домашняя ветчина: • Ветчина! Домашняя ветчина! Самый прос... Молочные сосиски: • Сосиски из индейки! Диетические сосис... Ингредиенты (на 1 кг. мяса): Свиная лопатка – 1 кг. Соль нитритная – 15 г. Соль поваренная – 15 г. Паприка сушеная – 3 чл. Кориандр целый – 1 чл. Спесь перцев (целые) – 1 чл. Уксус рисовый – 20 мл. Крепкий ароматный алкоголь – 50 мл. Оболочка Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня у нас сыровяленая колбаса! Этот рецепт колбасы хорош своей простотой и тем, что его можно сделать без специального оборудования. Из специализированных ингредиентов потребуются только оболочка и нитритная соль. Мясо можно выбрать любое, любой жирности. У нас – свинина, свиная лопатка. Готовится такая домашняя колбаса в 2 эпата. И готовится довольно долго – от 4х до 7 недель. Но участия приготовление колбасы требует минимального. Как сделать колбасу. 1 этап – предварительное просаливание. Нарезаем мясо на куски под мясорубку, добавляем соль и нитрирую соль, хорошо перемешиваем, убираем в пакет (можно в вакуумный, можно – в обычный). В таком виде убираем мясо в холодильник на несколько дней. Мясо должно сначала выделить сок, а затем впитать его обратно. Как только это произошло – переходим ко второму этапу. 2 этап. Перемалываем мясо в фарш на крупной мясорубке, добавляем все специи, уксус и алкоголь и вымешиваем до однородности. Дальше – набивка. Важно правильная оболочка! Иначе ничего не получится. Колбасу набивать надо максимально плотно, можно шприцем, можно с помощью мясорубки. Готовые заготовки плотно обвязываем шпагатом с двух сторон. Колбасу оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Далее взвешиваем и отправляем в холодильник или на балкон (в холодное время года). Если колбаса в домашних условиях висит, то с ней ничего не нужно делать, если лежит, то ее нужно периодически переворачивать. Рецепт домашней колбасы на этом завершен. Нужно ждать пока изделия потеряют в весе 30-35%. Это значит, что они готовы. Как привило, на этот процесс уходит 3-6 недель. Как видите, домашняя сыровяленая колбаса рецепт совсем несложный! По цвету и вкусу такая колбаса домашняя получается похожа на чоризо – тут важно качество паприки! Готовая колбаса просто невероятно хороша! Ставьте лайки, если любите домашнее колбасирование! И пишите в комментариях, какой рецепт колбасы Вы хотели бы еще увидеть на нашем канале! Итак, домашняя колбаса! Сыровяленая колбаса в домашних условиях! Без специальных камер!