💥 Сырокопчёный карбонат | Свиной балык корейка холодного копчения с подваром
💥 Сырокопчёный карбонат | Свиной балык корейка холодного копчения с подваром
Как приготовить в домашних условиях карбонат, сырокопчёной свиной балык с подваром. Простой рецепт приготовления настоящего деликатеса своими руками свиной корейки - карбоната.
Карбонат — кусок свинины спинно-поясничного отруба (как правило, корейка)
Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм. Также существует сыровяленый и сырокопчёный карбонат.
Посолочная смесь из расчёта на 1 кг мяса:
Соль нитритная 0,6% - 27 гр.
Кристалют (моносахара) - 5 гр.
Аскорбат натрия (антиокислитель жира) - 0,5 гр.
Стартовые культуры CS-300 - гр.
#карбонат #рапид #корейка
6 views
192
62
8 months ago 00:12:17 16
💥 Сырокопчёный карбонат | Свиной балык корейка холодного копчения с подваром
10 months ago 00:13:01 1
💥СЕРВЕЛАТ СЫРОКОПЧЕНЫЙ своими руками | Пошаговый рецепт | Как приготовить сырокопчёный сервелат