СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ | Больше рецептов в группе Десертомания

СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ 😍 Слоеные трубочки Ингредиенты: 1 кг пресного слоеного теста 20 г желтка 10 мл воды мука (для подпылки) сахарная пудра (для декора) Технология приготовления: ✅ Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. ✅ Срежьте неровный край сверху и снизу. ✅ Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см. ✅ Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. ✅ Возьмите конус и намотайте на него, внахлест, тесто. ✅ Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на растоянии друг от друга. ✅ Смажьте трубочки желтком с водой. ✅ Отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. ✅ Готово! Итальянская меренга (белковый крем): 90 г белка 180 г сахара 60 мл воды щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока Технология приготовления: ✅ Отправьте в сотейник воду и сахар. ✅ Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов, ни в коем случае, не помешивайте. ✅ Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты. ✅ Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания, мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики. ✅ Переложите крем в кондитерские мешки с насадками насадками: закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм. ✅ Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала, с помощью круглой насадкой, а потом фигурной. ✅ Трубочки готовы! Приятного аппетита😉 Автор: Liza Glinskaya