Шоколадный торт с фундуком, вишней и кокосовым кремом.

В торт входит мелкопористый шоколадный бисквит с фундуком, кокосовый крем и сочная начинка “Вишня в апельсиновом соке“. Покрыт торт шоколадным белково-масляным кремом и велюром. К этому торту больше бы подошёл бордовый велюр, но у меня много десертов с оттенками красного, решила для разнообразия сделать тёмно-зелёный. Торт диаметром 19 см, высотой 9 см, весом около 2,4 кг: Шоколадный бисквит с фундуком (4 коржа 18 см): 5 яиц щепотка соли 150 г сахара 60 г пшеничной муки 20 г кукурузного крахмала 35 г какао-порошка 3 г разрыхлителя 40 г растопленного сливочного масла 60 г измельчённого в крошку фундука 100 г сливок/молока для пропитки бисквита Кокосовый крем: 3 яйца щепотка соли 60 г сахара ванильный экстракт 20 г кукурузного крахмала 400 г кокосового молока (17-19%) 70 г кокосовой стружки 60 г белого шоколада 180 г сливочного масла комнатной температуры Вишнёвая начинка с апельсином: 320 г вишни 150 г апельсинового сока 80 г сахара 5 г пектина (у меня NH Plus) Шоколадный белково-масляный крем: 220 г сливочного масла 100 г тёмного шоколада 3 больших яичных белка (110 г) 140 г сахара щепотка соли 2 ст.л. какао-порошка Шоколадный велюр: 30 г какао-масла 40 г белого шоколада жирорастворимые красители (зелёный и чёрный) Пошаговый рецепт с фото и видео: