Куриное филе моют, зачищают от жировой, соединительной тканей, побитостей и кровоподтеков. Филе обильно солят смесью нитритной и обычной крупной соли. Кладут в емкость, накрывают крышкой, оставляют на сутки солиться. Спустя 24 часа, фили промывают под холодной проточной водой. Обсушивают бумажными полотенцами или солфетками. Смешивают любимые специи (без соли) в грубокой таре и полностью обмаливают каждое филе, затем обтряхивают от излишних прилипших специй, прокалывают толстую часть филе проволокой или иголкой с копроновой прочной нитью и продевают все филе, еще раз обтряхивают. Вешают герлянду из куриного филе при комнатной температуре 13 21*С и относительной влажности не более 75%, на 5 суток. Спустя 5 суток филе готово к употреблению. Филе снимают с проволоки или нити и фасуют порционно в одноразовые политиленовые покеты, для дальнейшего хранения при Т 2 6*С, 3-5 суток или в морозильной камере при Т -18*С, 90 суток.
Если описание было полезно поставьте в комментариях, а то у меня складывается впечатление что тут никто не читает. Заранее спасибо за обратную связь и приятного аппетита !
==============================
Вы можете финансово поддержать проект здесь:
==============================
1 view
1033
287
4 weeks ago 00:00:49 1
Ленивый капустный пирог #shorts
1 month ago 00:01:00 1
ВЯЛЕНЫЕ КОЛБАСКИ или почему в магазине закуски я больше не покупаю
1 month ago 00:11:14 1
РУЛЕТИКИ ИЗ ЦУКИНИ С КУРИЦЕЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
1 month ago 00:10:20 1
Одно действие - и МАКАРОНЫ вкуснее в 2 раза! ХИТРОСТИ с макаронами!
1 month ago 00:18:45 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
1 month ago 00:26:52 1
Меню на ПАСХУ - рецепты КУЛИЧЕЙ!Мясные деликатесы-куриный и печеночный рулеты,грудинка,вяленое мясо!
1 month ago 00:11:56 1
“Карпаччо“ из курицы. Сыровяленое куриное филе.
1 month ago 00:14:08 1
Обалденный Заливной Пирог с Курицей. Воздушный вкусный рецепт Песочного теста для закусочного пирога
1 month ago 00:05:31 1
Вяленная Курица в Домашних Условиях (Бастурма)!
1 month ago 00:11:11 1
ВСТРЕЧАЮ ГОСТЕЙ: что приготовить на праздничный стол
2 months ago 00:06:18 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЯЛЕНОЕ МЯСО ЗА 6 ДНЕЙ ( БАСТУРМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ )
2 months ago 00:00:51 1
Когда решил сэкономить на доставке. Пицца на хлебе!) смотреть со звуком
2 months ago 01:25:00 1
Сборник рецептов вкусных блюд из говядины и телятины от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»
2 months ago 00:15:53 1
3 Салата на 8 Марта Вкуснейшее Сочетание Всех Продуктов / Праздничные Салаты / 3 Holiday Salads
2 months ago 00:11:39 1
НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все это приготовлено в домашних условиях! 3 закуски на праздничный стол
2 months ago 00:10:48 1
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ШПИНАТОМ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
2 months ago 00:08:17 1
Джерки из курицы | Мясные чипсы | Отличная закуска к пиву 🍺
2 months ago 00:15:02 1
Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях - рецепт (Coppa, capocollo)
2 months ago 00:13:43 1
И НЕ НУЖНО дорогих продуктов! 7 РЕЦЕПТОВ в горшочках из того, что всегда есть в твоем холодильнике!
2 months ago 00:09:14 1
ВСТРЕЧАЮ ПОДРУГ: идеальное меню для особого случая
2 months ago 00:06:22 1
Беру свиные УШИ и вот что получается. Вкусная, сытная, дешёвая закуска.
3 months ago 00:05:38 1
КАБАЧКИ “ПОД ШАШЛЫЧОК“ Рецепт просят все, кто пробуют! Готовлю несколько порций сразу! КАК ШАШЛЫК!
3 months ago 00:10:46 1
БАСТУРМА ПО ДОМАШНЕМУ. Вяленое мясо Самый Простой и Эффективный Способ.
3 months ago 00:02:49 1
Балык делаем сами ✓ Вяленое куриное филе @arinablog