Слоённое самое главное вкусное, проверенное тесто на самсы!

говяжий жир ( мясной) 300гр, масло растительное 80гр- 100гр, топлёное масло 200гр. Мука 1сорт, 1 кг, соль 10 гр, горячая вода приблизительно 300гр ( мож бол, мож меньше)