Вода быстро замёрзла

Такое явление называется сверхохлаждение воды. Обычно такое явление легко достигается у очень чистой воды – без примесей (так как именно примеси являются центрами кристаллизации и не дают воде сохранить такую текучесть). И вот даже при охлаждении ниже точки замерзания такая вода остается жидкой, но если ее встряхнуть или ударить как это и было сделано в ролике, то она мгновенно замерзает. Теоретически охладить можно воду до -80 до начала кристаллизации и нагреть до температуры больше 150 до начала кипения.