Котлетки из щуки, пожалуй, самое популярное блюдо рыбаков (хотя нет, уха должна лидировать). Вернувшись с рыбалки не с пустыми руками, решил поделиться с вами рецептом щучьих котлеток!
Эти получаются очень сочными, ароматными и вкусными! Покажу как решаю проблему костей в рыбе!
Рецепт:
1.3 кг фарш из щуки
2 яйца
1/2 батона
200 мл молоко
200 гр сливочного масла
150 мл сливки 33%
4-5 небольших луковицы
50 гр укроп
Соль, черный перец
Для панировки я использую манку.
1. Щуку зачистить, филе пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать произвольно и обжарить на 1/3 части сливочного масла до золотистого цвета, остудить.
3. Батон замочить в молоке.
4. Прокрутить еще раз через мясорубку фарш с обжаренным луком, батоном, сливочным маслом и зеленью.
5. Приправить солью и черным перцем, добавить яйца, сливки и хорошо перемешать.
6. Сформовать котлетки влажными руками и запанировать в манке, обжарить на подсолнечном масле до хрустящей корочки.