ICHIGO DAIFUKU: massa de arroz recheada com “brigadeiro“ de feijão e morango | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert e o chef Cesar Yukio ensinam como fazer ICHIGO DAIFUKU. O DOCE TRADICIONAL JAPONÊS é uma massa de arroz recheada com “brigadeiro“ de feijão e morango. O doce é uma sobremesa wagashi, que é a confeitaria tradicional japonesa e geralmente é servido com chá, especialmente esses que são feitos de mochi, anko, e frutas. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert Ingredientes: Para o mochi: 100g de shiratamako (farinha de arroz glutinoso) 180ml de água 40g de açúcar refinado 20g de glucose de milho 100g de amido de milho para untar a forma e abrir a massa Para o anko tsubuan: 100g feijão azuki 40g de açúcar refinado 20g de glucose de milho (pode substituir por mel ou melaço de cana) 1g de sal refinado Para a montagem: 6 morangos grandes Modo de Preparo: Para o mochi: Em uma panela, adicione a água e a glucose. Leve ao fogo para amornar, somente até a glucose derreter. Em seguida desligue o fogo. Em um bowl coloque o shiratamako e o açúcar e misture bem. Em seguida vá adicionando a água com a glucose aos poucos, mexendo vigorosamente sem parar. Coloque em uma panela de cozimento no vapor por 10 minutos. Misture de vez em quando e cozinhe até a massa ficar firme. Repita o procedimento até a massa ficar mais firme e translúcida. Para fazer no micro-ondas, cubra com plástico filme e leve ao micro-ondas em potência máxima por 1 minuto. Mexa bem com uma espátula e cozinhe por mais 1 minuto. Com a massa já cozida, unte uma forma com o amido de milho e acomode a massa. Polvilhe o amido por cima da massa também. Leve a massa para resfriar na geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, em uma bancada, abra a massa com rolo de macarrão até ficar com cerca de 5 mm de espessura. Corte a massa com aro redondo de 8cm de diâmetro e reserve. Para o anko tsubuan: Adicione o feijão em um recipiente e coloque água até cobrir completamente. Deixe o feijão de molho por 12 horas. Após esse tempo, adicione o feijão na panela de pressão e coloque água até cobrir. Leve a panela de pressão ao fogo e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão. Com feijão já cozido, retire da panela e passe para uma peneira até escorrer toda água. Transfira o feijão para uma panela. Adicione a glucose, o açúcar e a pitada de sal ao feijão e leve ao fogo. Mexa constantemente até chegar ao ponto parecido com brigadeiro cremoso. Já com uma textura de brigadeiro retire do fogo e adicione em um bowl cubra com plástico filme encostando diretamente na massa, para não criar nenhuma casquinha. Leve para resfriar na geladeira por 30 minutos. Para a montagem: Lave e seque bem cada morango. Envolva os morangos com o anko tsubuan um por um. Coloque o morango envolvido com anko tsubuan no centro de um disco de mochi e feche, dando um formato redondo. Repita este processo com todos os morangos. Sirva em seguida. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook: Instagram: Twitter: Pinterest: Muito Mais Receitas: