Дымляма особая - овощное рагу в собственном соку ! Кладезь витаминов без жарки !

Дымляма - это рецепт особого овощного рагу с мясом, пришедший прямиком из узбекской кухни. Несмотря на то что все ингредиенты знакомы, принцип приготовления очень отличает это блюдо от других подобных. Ведь готовить его желательно только в казане и на открытом огне, а также выкладывать все ингредиенты слоями, чтобы они готовились постепенно. Благодаря этому и различным приправам достигается ошеломительный эффект, делающий дымламу одним из самых вкусных блюд у народов средней Азии. Нам понадобится: На казан 7 литров Баранина ( говядина) - 1 кг Курдюк - 300г Лук репчатый - 1 кг Морковка - 2-3 шт. Перец болгарский - 3 шт. Картофель - 800г Помидор - 2 крупных Кинза, петрушка - пучок Перец чили - 2 шт. Чеснок - 2 головки Баклажаны - 2-3 шт. Капуста - 1 маленький кочан ( 600г) Соль, чёрный перец по вкусу Зира 1 чайная ложка Выкладываем слоями в холодный казан и на тихом огне томим 1,5 - 2 часа