Конфета “Экзотик“

Конфет в интенсиве у нас еще не было. Людмила @ludmilabukina делится с нами рецептом экзотической конфетой с 2мя начинками. Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit ​ Официальный аккаунт Людмилы Мармелад банан-маракуйя: Банан пюре Ravifruit 53 г Маракуйя пюре Ravifruit 47 г Сахар 101,5 г Сироп глюкозы ILbakery 24,5 г Желтый пектин 1,75 г Лимонная кислота 1/1 разведенная с водой 2,5 г Ром (по-желанию) 2 мл Мускатный орех 0,2 г Подогреть пюре до 40°C, добавить пектин, предварительно перемешанный с небольшим количеством сахара. Довести до кипения. Ввести остальной сахар в 2 захода для лучшего растапливания. Добавить глюкозу, ром и тертый мускат. Варить до 72 brix по рефрактометру и 105°C. Добавить асид ситрик для активизации пектина. Сразу залить в силиконовую рамку.