ЛЕПЕШКИ ИЗ ТАНДЫРА.Особенности производства. Как открыть пекарню. Денис Машков.
✅Открыть пекарню:
00:00 - Формовка лепешек ручным способом.
04:07 - Подготовка лепешек к посадке в тандыр. Смазываем лепешки молоком.
05:40 - Украшаем лепешки кунжутом.
06:56 - Посадка лепешек в тандыр.
10:10 - Вынимаем готовые лепешки из тандыра. Готовый результат.
Здравствуйте. В сегодняшнем видео. Мы поговорим о такой теме.
Как же делают тандырные лепешки?
В основном в тандырных и в пекарнях полного цикла, где присутствует тандыр. Распространить такого вида лепешки, как вы, сейчас можете видеть на видео.В большей степени это простое, дрожжевое тесто. Которые готовят стандартным способом о том, как замесить дрожжевое тесто. Вы можете найти информацию также на моем канале и посмотреть отдельное видео.Если же вам нужен будет рецепт. Например, такого варианта тандырных лепешек вы всегда можете написать в комментариях и, возможно, если доберется достаточное количество. Я сделаю этот рецепт. Сейчас же я хотел поговорить. В целом про формат лепешек из тандыра. На видео вы можете видеть достаточно стандартное производство лепешек.
После замеса теста, когда она полностью готова. Мы формируем шары, оставляем примерно на 20-30 минут, потом осуществляем формовку. Вот таким способом, как указано на видео самой лепешки.
Далее мы укладываем их, по сути, на окончательную расстойку. Окончательная расстойка, как правило, проходит в условиях цеха. Это в открытом пространстве не используется никакое специализированное технологическое оборудование или дополнительно какой либо, специализированный инвентарь. Все проходит в условиях цеха после того, как наши лепешки сформированы. Это важный процесс, именно формирование лепешек таким вот способом для того, чтобы она была более формоустойчива и центр самой лепешки не отрывался от, скажем так, дна.
Для того чтобы это был полноценный хлеб, такого формата лепешек достаточно. Их Проще сажать в сам тандыр, то есть не то, чтобы достаточно легко, а просто проще. И форма обусловлена тем, что именно используется такое технологическое оборудование, как тандыр. И при этой формовке лепешки остаются более или менее равномерные. Опять же, на видео вы можете видеть достаточно жидкое тесто.
Для лепешек обусловлено это тем, что такое тесто наиболее мягкое. И позволяет лепешке дольше храниться, потому что там больше влаги в ней остается. У этой лепешки более крупные, по сравнению с лепешкой, в которой было бы меньше воды. Как правило, состав теста для лепешек достаточно простой, это мука вода, соль, дрожжи. Иногда сахар.
СМОТРИТЕ ЕЩЕ ВИДЕО:
Рецепт пшеничной Чиабатты.
Рецепт Штоллена для нового года.
Производство изделий в пекарне.
Сырьевая себестоимость изделий.
Сколько стоит пекарня.
Что делают в пекарни-тандыр.
Какая слойка в пекарне.
Документы пекарни.
Как открыть пекарню-тандыр и что для этого нужно сделать.
Какая чистая прибыль у пекарни полного цикла.
Самое популярное изделие в пекарне.
Какое помещение необходимо для пекарни.
Как открыть производство хлеба.
Как открыть пекарню дешево.
Какой ассортимент хлеба в пекарне.
Ассортимент пироговой.
КАКОЙ АССОРТИМЕНТ В ПЕКАРНЕ?
Идеи для бизнеса. Пр форматы пекарен и пиццерий.
Про технологии пекарни.
Про слоенные изделия в пекарне.
Как сделать хлеб вкуснее. Про заварку.
Оборудование пекарни. Алгоритм подбора и обзоры.
Про холодную расстойку в пекарне полного цикла.
КАКИЕ БЫВАЮТ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА?
БИЗНЕС ИДЕИ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Про пекарню, пиццерию, производство шоти.
Инвентарь для пекарей:
Купить инвентарь на OZON:
Открыть пиццерию:
Открыть пиццерию, пекарню, или пончиковую:
Купить книги по открытию пекарни, пиццерии, пончиковой. А так же сборники рецептур:
Подписывайтесь на RUTUBE канал.
30 views
147
28
1 week ago 00:03:04 1
Больше никакого майонеза! Витаминный салат с ИНТЕРЕСНОЙ заправкой.
1 week ago 00:04:56 1
ОТ ГРИБКА НОГТЕЙ (народный метод) ЛЕПЕШЕЧКИ. Налепила, сверху вату, потом бинтом и СПАТЬ ...
1 week ago 00:01:00 1
Что ЭТО? Драники или оладьи? Очередной рецепт из интернета: оладьи из брокколи и картошки с сыром!
1 week ago 00:12:48 1
🍃 3 БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ простые вкусные рецепты с кабачками Пирог Оладьи Салат Люда Изи Кук обед ужин
1 week ago 00:08:38 1
Это первое, что я готовлю из молодой капусты! + быстрый перекус
1 week ago 00:16:30 1
20 ИДЕЙ ИЗ ФАРША для тех, кому некогда долго готовить!
1 week ago 00:00:59 1
Самая вкусная начинка для лаваша. Рулет из лаваша. Рецепт закуски. #еда #рецепт #shorts
1 week ago 00:04:37 1
ОБАЛДЕННЫЙ Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ на Новый год 2024! Легкий, Нежный, Тающий!
1 week ago 00:11:59 1
Как не назови - суп с ними БЕСПОДОБЕН!!! Чесночные РУЛЕТИКИ или галушки!
1 week ago 00:19:32 1
Проще чем кажется Торт Мешочек с деньгами
1 week ago 00:02:54 1
Буду готовить ВСË ЛЕТО - БЕЗ СЛИВОК - Настоящее МОРОЖЕНОЕ
1 week ago 00:03:59 1
Я уж думала, что ЭТОТ ТОРТ знают все, оказалось иначе! ВЫПЕКАТЬ НЕ НАДО, вкус ОБАЛДЕННЫЙ!
1 week ago 00:00:43 1
Обалденный завтрак из лаваша с сыром 🧀 или Ленивая ачма / кырма
1 week ago 00:19:29 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
1 week ago 00:00:59 1
Пицца из лаваша на сковороде #рецепт
1 week ago 00:04:20 1
Мука + КИПЯТОК! Тонкий лаваш на сковороде! Армянский лаваш в домашних условиях