Класичні вергуни за рецептом Дарії Цвєк - Українські хрустики

Для приготування нам необхідно: 300-350 гр борошна 1 яйце 3 жовтки 50 гр цукру 50 гр вершкового масла 100 гр сметани сіль і сода (на кінчику ножа) 1 ч.л. оцту 1 ст.л. спирту (горілки) рослинна олія, або суміш смальцю та олії Розтопити вершкове масло і охолодити. Борошно просіяти до миски, зробити заглиблення. Додати яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, сметану, сіль, соду та горілку. Замісити однорідне тісто (по консистенції як на вареники), загорнути в харчову плівку та залишити при кімнатній температурі на 30 хв. Тісто перекласти на робочу поверхню та добряче його відбити качалкою ( 7-10 хв), тим самим наповітрюючи тісто. Складаємо тісто навпіл і відбиваємо, знов складаємо і знов відбиваємо. Тісто загорнути в плівку і залишити на 30 хв в холодильнику. Після чого відривати від тіста невеликі порції, розкачувати на присипаній борошном стільниці якомога тонше. Решту тіста прикрити вологим рушничком, щоб не засихало. В чавунній каструльці розігріти олію (кількість залежить від величини посуду (1-2 л). Температуру олії можна перевірити кулінарним термометром (160-170 °C), або опустити шматочок тіста, яке повинно майже одразу опинитися на поверхні. Розкачане тісто порізати на полоски, а потім навскоси на прямокутнички. Всередині кожного зробити отвір, перетягуючи через нього один кінець тіста. Опустити хрустики на гарячу олію, коли наберуть золотистого кольору, перевернути на інший бік. Смажити до готовності. Не перепалити! Перекладати на паперові рушнички, щоб позбутися надлишку олії. Те ж саме повторити з рештою тіста. Ще теплі хрустики щедро посипати цукровою пудрою, яку за бажанням можна вимішати з корицею або ванільним цукром. #family #cooking #рецептидаріїцвєк #випічка #українськакухня