Чизкейк «Клубника-Белый шоколад»

Наконец-то наступил сезон клубники, она не стоит половину почки, и это значит, что пора делать вкусные клубничные чизкейки 😻 ⠀ Ингредиенты (форма 18 см): ⠀ •270 грамм печенья любого •120 грамм сливочного масла •400 грамм творожного сыра/творога •250 грамм клубники •30 грамм сгущённое молоко •85 грамм белого шоколада •1 столовая ложка кукурузного крахмала/пшеничной муки •2 яйца •100 грамм сливки от 33% ⠀ 1. Печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородной влажной массы. Утрамбовываем печенье на дно и стенки формы, стенки делаем достаточно высокие. Отправляем в морозилку. ⠀ 2. Вилкой разминаем творожный сыр, добавляем 1 яйцо, аккуратно перемешиваем либо лопаткой, либо миксером на низких оборотах, доставляем второе яйцо и делаем тоже самое. ⠀ 3. В отдельную чашку ломаем шоколад, добавляем сливки и топим в микроволновке импульсами или на соляной бане - перемешиваем до однородной массы. ⠀ 4. Добавляем сливки с шоколадом в творожный сыр и перемешиваем, затем сгущеное молоко - перемешиваем. Всыпаем кукурузный крахмал - перемешиваем до однородности. ⠀ 5. Клубнику промыть, просушить, нарезать. На дно формы (на основу) выкладываем 1/2 клубники - выравниваем, перекладываем 1/2 творожной массы на клубнику, выравниваем лопаткой, опять клубника и оставшиеся творожная масса, хорошо все выравниваем лопаткой. ⠀ 6. Духовку включаем на 200 градусов, на дно духовки ставим форму с водой, и затем выпекаем чизкейк 15 минут при 200 градусах, затем убавляем духовку на 110 градусов и выпекаем ещё 1 час 20 минут - 1 час 30 минут. При готовности центр чизкейка должен слегка подрагивать при движении формой, верхушка станет слегка золотистой. ⠀ 7. Когда чизкейк готов, выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки и оставляем чизкейк в духовке до полного остывания. Убираем чизкейк в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. ⠀ Украшаем по желанию и наслаждаемся вкусным клубничным чизкейком. ⠀ Примерное КБЖУ на 100 грамм 422/7/29/34 ⠀ Кто будет готовить или сохранил рецепт, кидайте 🍓 в комментарии