Roggenvollkorn Brot im Topf gebacken auf Gasflamme vom Backmetz

Roggenvollkorn Brot im Topf gebacken auf Gasflamme vom Backmetz Dirk Backmetz Rezept Sauerteig 50g Anstellgut (Sauerteig) 200 ml Wasser 35° 200 g. Roggenmehl Typ 1700 Wen alle Zutaten vermischt sind wieder 50 g von den Teig entnehmen für das nächste Brot backen Nach 12 h ist der Sauerteig fertig Hauptteig 400 g Sauerteig 200 g Weizenvollkornmehl 300 g Roggenvollkornmehl 330 ml Wasser Ca 12 g Salz 12 g Hefe Alle Zutaten zum ein Teig kneten ev noch Wasser zugeben das kommt auf die Qualität des Mehl an was ihr verarbeitet Topf 20 min vor heizen große Flame 50 min auf große Flame Backen und anschließend 20 min auf kleine Flame Ausbacken Nicht den Deckel anheben sonst verliert der Topf zuviel Hitze