Закарпатський баник - традиционная украинская выпечка с ароматной ореховой начинкой

Для приготовления закарпатского баника с ореховой начинкой понадобится: Тесто: • Мука- 250-270 гр • Молоко – 125 мл • Яйцо – 1 шт • Сахар – 1 ст.л. • Сливочное (или растительное масло) – 20-25 гр • Дрожжи – 3-4 гр • Соль – 1/3 ч.л. Начинка: • Грецкие орехи – 450-500 гр • Грушевый (или яблочный) сок – 100-200 мл • Сахар – 2 ст.л. • Яичный белок – 1 шт Дополнительно (для смазывания): • Яичный желток – 1 шт Этапы приготовления закарпатського баника: 1. Замесить тесто: • смешать теплое молоко, сахар и дрожжи • добавить яйцо, соль и растопленное масло – перемешать • добавить муку – замесить достаточно жидкое тесто • вымешивать тесто 10-15 минут, пока она не начнет отставать от стенок миски 2. Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 60-90 минут 3. Приготовить начинку: • орехи обжарить и остудить • орехи измельчить в мелкую крошку • добавить в ореховую крошку сахара – перемешать • сок довести до кипения • горячий сок добавить в ореховую крошку (небольшими порциями) – перемешать • сок добавлять до тех пор, пока ореховая крошка не превратится в густую пасту • ореховую пасту слегка остудить • яйцо разделить на белок и желток • белок добавить в ореховую пасту – перемешать 4. Припылить мукой рабочую поверхность 5. Выложить тесто на рабочую поверхность и обвалять в муке 6. Сформировать заготовку рулета по-закарпатски: • тесто раскатать в пласт прямоугольной формы, толщиной 0,5 см • выложить ореховую пасту на пласт теста • разровнять начинку по всей поверхности теста, оставляя по краям чистые полосы, толщиной 2-3 см • боковые «чистые» края завернуть на начинку • свернуть тесто в плотный рулет, начиная с одного из оставшихся чистых краев 7. Перенести заготовку украинского баника на противень, застеленный пергаментной бумагой 8. Смазать заготовку баника желтком 9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-50 минут Также Вас может заинтересовать рецепт еще одного рецепта украинской кухни – полтавских галушек - • Полтавские галушки 🥟 с ароматной подл... А также другие рецепты украинской кухни: Качана каша - • Качана каша 🥣 - традиционное украинск... Банош - • Банош - простое, но очень вкусное и с... Паляниця - • Паляниця - ароматный украинский хлеб ... Творожные куличи - • Творожные куличи (сирні паски) глаз... Борщ с вишней - • Борщ с вишней 🍒 🍲 - необычный, но оче... Львовский сырник (с маком) - • Львовский сырник - ароматный и нежный... Львовский сырник (без манки) - • Львовский сырник - без манки, нежный ... Сухое варенье - • Сухое варенье 🍐 - киевский деликатес ... Киевский торт - • Киевский торт - сложным в приготовлен... Киевские каштаны - • Печенье “Ежики“ (Киевские каштаны или... Пасуля - • Пасуля - закарпатский фасолевый суп с... Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово: / [club139788977|@bookrecipes]