Ресторатор Сайран Хамза о бесбармаке, черной кошке и советском компоте.

В этом выпуске Сайран Хамза делится захватывающими историями и личными инсайтами о своем ресторанном пути: • 0:42 — Как открытие первого кафе стало отправной точкой успеха. • 1:15 — Почему выбрал загадочное название «Черная кошка». • 2:24 — Как воссоздать настоящий компот по рецепту из советского ГОСТа. • 3:00 — О принципах халяль и неожиданной причине, почему в меню нет баранины. • 4:11 — Как гости помогают совершенствовать сервис благодаря обратной связи. • 4:54 — Кто и почему становится «врагом» компании? • 5:21 — Интриги закрытия клуба «Мулен Руж». • 5:48 — Как сеть столовых «Qaganat» завоевывает сердца посетителей. • 6:15 — Как Ассоциация рестораторов помогает бизнесу расти. • 8:02 — Зачем ресторатору быть членом Ассоциации. • 9:13 — О личных впечатлениях от сериала «Кухня». • 9:22 — Почему лучшие повара — мужчины. • 10:21 — Забавная история о том, как опытных замужних женщин учили молодые повара готовить традиционный бесбармак. • 11:39 — Юра Дубинин и происхождение бесбармака — неожиданные факты. • 11:58 — Открытие третьего заведения «Компот». • 12:32 — Эксклюзивная история о покупке фортепиано 1946 года за 10 000 долларов. • 15:46 — Какое оборудование является обязательным для профессиональной кухни. • 16:39 — Почему «КОМПОТ» теперь «COMPOTe» — история ребрендинга. • 17:29 — Как заполучить пароль от Wi-Fi в заведении. • 18:21 — Личные истории о студенческих годах и выживании в те непростые времена. Этот эпизод полон неожиданных историй, полезных инсайтов и юмора — погружение в мир ресторанного бизнеса с уникальной стороны!