Салат с уткой и карамелизованной грушей

Салат с уткой и карамелизованной грушей ⠀ Сейчас это один из моих самых любимых салатов. Сочетание утки со сладкой грушей и кисленьким соусом с клюквой это просто вау. Ну, а для большего кайфа добавляю ещё сыр и орешки. ⠀ На 2 порции: 🔸утка (филе) - 200г 🔸руккола - 200г (я раз разбавляю ещё любым другим салатом) 🔸груша - 0,5шт 🔸сахар - 2ч.л (у меня коричневый) 🔸сливочное масло - 20г 🔸соль, перец по вкусу 🔸сыр с плесенью - 100г 🔸клюква - 30г 🔸грецкие или другие орехи - 15г ⠀ Заправка: 🔸оливковое масло - 3ст.л 🔸соевый соус - 1ст.л 🔸мёд - 1ч.л 🔸винный уксус - 1ч.л 🔸французская горчица - 1,5ч.л ⠀ Утку солим, перчим и кладём шкуркой вниз на хорошо разогретую сковородку. Обжариваем по 1,5 минуты с каждой стороны и секунд по 20 с боков. Наливает чуть горячей водички (30мл), накрываем крышкой и жарим 8 минут. При таком приготовлении утка получается очень мягкая и будет таять во рту. В идеале она должна получиться нежно розовая внутри👌🏻. Нарезаем тонко острым ножом. ⠀ Грушу нарезаем и быстро обжариваем со всех сторон в масле и сахаре. Огонь средний, у меня уходит 7-10 минут. ⠀ Ну, а дальше собираем как на видео, поливаем заправкой (просто смешиваем все до однородности), добавляем сыр, клюкву (я использую замороженную) и орешки. Кстати, такой соус отлично подходит для других салатов, где присутствует много зелени и какое-либо мясо. ⠀ Приятного аппетита 😋