Маково-ягодный торт

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: Instagram - Telegram Яндекс.Дзен Мой САЙТ с рецептами ------------------------------------------------------------------------------------------------------- ВНЕСТИ СВОЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ КАНАЛА И ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ АВТОРУ МОЖНО ЗДЕСЬ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ Кремчиз для выравнивания Ганаш для выравнивания Шоколадный кремчиз для выравнивания Масляный крем на швейцарской меренге для идеального выравнивания и декора -------------------------------------------------------------------------- Это вкусный торт с летними нотками и ароматом летних ягод, с приятным маковым похрустыванием и творожным кремом. Приятный бонус- потрясающий цвет крема без красителей и несложное эффектное оформление! Диаметр бисквитов 14 см, конфи 12 см, вес торта без покрытия 1.2 кг, с покрытием 1.5 кг Бисквит Яйца 2 шт Сахар 150 г Молоко 75 г Сливочное масло 82.5% 40 г Мак 30 г (3 ст.л.) Мука 150 г Разрыхлитель 1 ч.л. Яйца хорошо взбить с сахаром в пышную светлую массу и до увеличения в объеме. В яичную смесь просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Молоко соединить со сливочным маслом в сотейнике и довести до кипения, но не кипятить! Влить горячую смесь в тесто, всыпать мак и хорошо перемешать. Разлить тесто по формам. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке до сухой и чистой шпажки 25-30 минут. Горячие бисквиты завернуть в пищевую пленку, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов. Малиновое конфи Малиновое пюре 140 г (200 г малины) Сахар 15 г (2 ч.л.) Желатин 3 г (1 ч.л.с горкой) Вода 15 г Желатин залить холодной водой для набухания. Для пюре малину пробить блендером и протереть через сито от косточек. Из 200 г малины получится 140 г пюре. Соединить пюре с сахаром, довести до кипения, прокипятить 1 мин. Снять с огня, дать немного остыть и ввести набухший желатин, тщательно перемешать, чтобы он полностью разошелся. Разлить конфи в кольца, убрать в холодильник или заморозить. Крем Творог 350 г Белый шоколад 50 г Сливочное масло 40 г Пюре черной смородины 50 г (100 г ягод) Сахар 15 г Для пюре ягоду пробить блендером и протереть через сито от косточек и шкурок. Пюре с сахаром довести до кипения, уварить пару минут до загустения. Охладить. Взбить сливочное масло комнатной температуры, к нему добавить творог, объединить, добавить растопленный белый шоколад и пюре смородины, объединить до однородного крема. Пропитка Сливки любой жирности Сахарная пудра по вкусу Финишный крем Творожный сливочный сыр 280 г Сливочное масло 80 г Сахарная пудра 50 г Пюре смородины 70 г Кукурузный крахмал 1 ч.л.с горкой Сахар 1 ч.л. Мак 10 г (1 ст.л.) Смородину в финишный крем я добавила для цвета. Смородину, крахмал и сахар довести до кипения и уварить несколько минут до загустения. Охладить. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр, пюре смородины, мак и объединить в однородный крем Шоколадные потеки Белый шоколад/глазурь 50 г Растительное масло 1-2 ч.л. Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд или на водяной бане, добавить растительное масло. Сборка Каждый бисквит разделить на два коржа, каждый корж пропитать. Процесс сбоки продемонстрирован в видео. Собранный торт обернуть пищевой пленкой, затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом. Настоять в холодильнике не менее 6 часов. Покрыть финишным кремом. Хорошо охлажденный торт полить шоколадом, украсить кремом и сезонными ягодами. Приятного аппетита! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Рецепты на сайте -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Instagram - Музыка: ES_Tell Me - Basixx ES_Faster Car - Loving Caliber