[REPLAY] Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : panorama et perspectives.

Revivez les conférences proposées dans le cadre du Salon du Brasseur 2021. 📍 Conférence du vendredi 22 octobre 2021 à 12h45 “Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : panorama et perspectives de leur usage dans les bières et les boissons maltées“. Les intervenants : ➡ Muriel Slawyk, Directrice des affaires réglementaires, Brasseurs de France ➡ Emmanuel Rondags, Enseignant, ENSAIA. 👉 Boissons millénaires et traditionnelles, les bières et boissons maltées peuvent avoir recours à des additifs et des auxiliaires technologiques dont l’utilisation est très encadrée. Cette conférence propose, au travers d’exemples concrets, de rappeler les grands principes réglementaires de leurs usages et de présenter leurs domaines d’application dans un contexte technologique et sociétal en constante évolution.