Brot, Brötchen, Kuchen – wie gut sind Backwaren aus dem Supermarkt? | Die Tricks... SWR
Es sieht gesund und vollwertig aus - manches “Vital-Brot“ ist aber gefärbtes Weißbrot. Enzyme sorgen in der Backindustrie fürs perfekte Backergebnis. Und wo versteckt sich überall Tiefkühlware?
00:00 Die Tricks mit Brot und Kuchen
00:40 Die Vital-Masche
04:27 Brote im Vergleich
09:15 Handwerksbäcker vs. Industriebäcker
15:56 Zusatzstoffe im Brot
17:24 Baguettes im Test
24:29 Kuchenstichprobe
32:11 Tiefkühltorten im Test
42:56 Fazit
--------------
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
--------------
Die Sendereihe “Die Tricks ...“ ist eine gemeinsame Produktion von NDR und SWR. In der Regel werden die Beiträge zuerst beim NDR gesendet, wir möchten unseren Usern jedoch trotzdem die Möglichkeit bieten, sie bei uns auf dem Kanal ebenfalls zu finden. Daher laden wir sie immer auch im Marktcheck-Kanal hoch.
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
► Mehr Infos zur Sendung auf unsere Homepage:
► und auf unserer Facebook-Seite
► Zu unserem Kanal-Abo geht es hier:
► Mehr zu unseren Ökocheckern gibt es auf Instagram:
► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung der Netiquette:
DIE „VITAL“-MASCHE
Brot aus Weizenmehl ist in Verruf geraten. Im Gegensatz dazu suggerieren Vital-Brote aus dem Supermarkt mit ihrem Namen Vitalität, Gesundheit und Fitness. Aber Achtung: Denn Vital-Brot ist häufig nur durch Zusätze dunkel gefärbtes weißes Brot. Dadurch vermittelt das Brot einen gesunden Eindruck. Daher sind „vital, fit und gesund“ häufig nur beliebte Lockbegriffe der Brotindustrie.
AUF HANDWERK GEMACHT
Auf Grund der großen Industrie-Konkurrenz müssen immer mehr traditionelle Handwerksbäckereien Insolvenz anmelden oder sogar schließen. Supermärkte hingegen bekommen ihr Brot bestehend aus Backmischungen fertig geliefert und tauen es nur auf. Trotzdem wird mit Frische und einem Selbstgemacht-Look der Brote geworben. Für Bäckermeister Tim Lessau sind Backmischungen ein Tabu. Er ist mit seinem Bäckereibetrieb dem Verein der Traditionsbäcker beigetreten, um den Verbrauchern gegenüber transparent zu sein. Dazu gehört, dass keine Konservierungsstoffe und Farbstoffe in den Broten verwendet werden dürfen.
DER „ENZYM“-TRICK
Dem gegenüber steht die Massenproduktion der Backindustrie, für die Enzyme unverzichtbar sind, um Geld und Zeit zu sparen. Diese Enzyme müssen nicht auf der Zutatenliste der Produkte stehen. Sie werden aus gentechnischem verändertem Material von z.B. Pilzen gewonnen. Mit technischen Enzymen kann der Backprozess beschleunigt werden. Verdickungsmittel und Emulgatoren werden ebenfalls eingesetzt, um Zeit beim Backen einzusparen.
DER TORTENSCHUMMEL
Beim stichprobenhaften Durchprobieren der Kuchen-Angebote unterschiedlicher Cafés fällt auf: Auch in Cafés mit saftigen Preisen wird oft zur Tiefkühlware gegriffen.
DIE TIEFKÜHLTORTENTRICKS
Bei TK-Torten wird häufig Butter durch Palmfett und Rapsöl ersetzt, da diese Fette deutlich günstiger als Butter sind und die Hersteller dadurch Geld sparen. Konditormeisterin Tina Herzog testet tiefgekühlte Schwarzwälder Kirschtorten und kommt zum Fazit, dass TK-Ware optisch und geschmacklich nicht mit selbstgemachten Torten mithalten kann. In den TK-Torten stecken Emulgatoren und Säuerungsmittel, die die Torte in Form und frisch halten.
FAZIT
Die Backindustrie hat einiges auf Lager, um den Kunden billige Produkte unterzujubeln. Am Ende entscheiden die Kunden beim Kauf auch mit, ob weiterhin die günstigen Turboprodukte auf Siegeszug gehen, oder ob wieder mehr Fokus auf traditionelle und handwerkliche Qualität gelegt wird und Handwerksbäckereien unterstützt werden.
Autor: Florian Bahrdt
Bildquelle: Unsplash/ Yeh Xintong
#brot #kuchen #lebensmittel
1 view
2
0
8 months ago 00:08:03 1
Diesen Trick kennen nur wenige! Sie sind so lecker😈 dass man sie jeden Tag zubereiten wird
8 months ago 00:06:28 1
Ich kaufe kein Brot mehr! Neues perfektes Schnellbrotrezept!
8 months ago 00:12:46 3
Brot im Glas haltbar machen - wie geht das?
8 months ago 00:43:46 1
Brot, Brötchen, Kuchen – wie gut sind Backwaren aus dem Supermarkt? | Die Tricks... SWR
8 months ago 00:07:12 1
DDR Semmeln mit Übernachtgare, dieses Rezept ist über 100Jahre alt! #71
8 months ago 00:04:08 1
Schnell abnehmen mit knusprig leckerem Eiweißbrot!
8 months ago 00:04:16 1
Gesundes Brot ohne Mehl in 30 Minuten auf Ihrem Tisch! Rezept ohne einen Tropfen Öl und Fett
8 months ago 00:09:19 1
Dieses hausgemachtes Brot ist leckerer als Pizza! Ich zeige dir warum
8 months ago 00:26:57 1
Das Weltmeisterbrötchen - Dieses Rohkost Brot Rezept verändert dein Leben
8 months ago 00:40:25 1
Die Gastgeberin aus der Türkei hat mir beigebracht, wie man so lecker kocht! Das einfachste Brot
9 months ago 00:11:50 1
Dieses Rezept ist 100 Jahre alt, meine Großmutter hat es mir beigebracht 🔥 Schnell und lecker
9 months ago 00:16:35 1
Brot in 5 Minuten. Wenn ich dieses Rezept nur vor 20 Jahren gekannt hätte! Top 2 Rezepte
9 months ago 00:40:25 1
Ein Geheimnis und der Teig wird wie eine Wolke 👌 Fügen Sie einfach eine Zutat hinzu. Brot backen
9 months ago 00:08:33 1
Verschwinde in 1 Minute 🍋 es ist einfach eine Bombe 🍊 Schnelles und einfaches Rezept!
9 months ago 00:15:03 1
Für dieses Rezept habe ich einen Preis gewonnen! Die besten Bäcker kennen dieses Teigrezept nicht!
9 months ago 00:43:36 1
Meine Großmutter hat mir beigebracht,wie man Blätterteig einfach es mich dir zeigen.🔝 5
9 months ago 00:04:28 1
Wunderteig OHNE EIER! 5 Minuten kneten und ab in den Ofen! Luftiges und gesundes Brot auf Ihrem Tisc
10 months ago 00:07:49 1
Tzatziki, so wird es richtig gut!
10 months ago 00:03:46 1
Low Carb Brot! 5 Minuten zum Mischen! Weich und luftig!
10 months ago 00:08:14 2
Niemand backt mehr so! - Das alte Rezept aus einem über 100 Jahre alten Kochbuch
11 months ago 00:08:59 1
Verleihen sie demjenigen, der dieses rezept erfunden hat, eine medaille! 🏅Toller geschmack!
11 months ago 00:16:27 1
Ich mache das fast jeden Tag, seit ich diese Methode von einem 70 jährigen Meister gelernt habe!
11 months ago 00:00:45 1
Typisch deutsche Gerichte nach Region | deutsche Currywurst Bayern Brezel Deutschland Essen
11 months ago 00:08:04 1
Dieser Restauranttrick wird jeden Koch neidisch machen💥 Einfaches und sehr leckeres Rezept