Kitchari and Spinach - Cooking with dasa Goswami / Кичри и Шпинат - Готовим с дасом Госвами

Сегодня мы приготовим два блюда. 1е блюдо это кичри, а 2е - простое дополнение из шпината и овощей. 1е блюдо КИЧРИ: Ингредиенты для кичри: мунг дал, рис и разные овощи на ваш выбор. Я буду использовать цветную капусту, морковь и все возможные специи. Начнем с того, что отмерим и тщательно промоем в равных объемах рис и мунг дал. Также подготовим овощи помоем и нарежем их. На дно глубокой кастрюли налейте гхи или оливкового масла и обжарьте специи: среднее количество зерен кориандра, семена кумина, шамбалу, и асафетиду. Когда специи станут коричневыми, добавьте мунг дал и рис, и перемешайте. Перемешайте все ложкой, стараясь сохранить форму риса. Добавьте в воду в следующей пропорции: на 1 часть риса и 1 мунг дала - 4 части воды. Добавьте измельченные специи. Я использую куркуму, чили, гарам-масалу, розмарин, соль. Также можете добавить щепотку корицы, это на ваше усмотрение. Теперь сверху можете добавить ваши овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и плотно накройте крышкой. Врем