Баклажаны хрустящие по-китайски

Баклажаны 2-3 крупных Корень имбиря - половину среднего корня (50-80 гр) Чеснок 4-5 зубчиков Луковица - одна средняя. Яичный белок ( я его не кладу, т.к. пост, но в оригинале надо. Там где отжатые баклажаны я обваливаю в крахмале, нужно добавить белок и получится хороший кляр, но в принципе, и без яйца баклажаны получаются с чудесной хрустящей корочкой) Соевый соус 50-80 гр. (свою пропорцию выведете сами, путем проб и ошибок, в любом случае будет вкусно, но если переборщите - будет еще и пересолено. Лучше начинать с небольшого количества.) Мёд - 1 ст. ложка Сахар 2 ст. ложки Крахмал картофельный 3 ст.л - Острый соус чили, или перец чили. Это на усмотрение. Если не любите острое - не добавляйте Молотый кориандр - 0,5 ч.л.