Выведение ржаной закваски - День Седьмой (Выпечка Хлеба)

Выведение ржаной закваски - День Седьмой (Выпечка Хлеба) Много вопросов возникает, в особенности на наших Мастер-Классах по выпечке Хлеба, как выводить, делать закваску. Когда проводятся Мастер-Классы в живую, то участники получают в дар два вида закваски: ржаную и пшеничную. Соответственно объясняется как их подкармливать, хранить. А когда дело дошло до проведения Мастер-Классов с помощью интернет, то стал вопрос и выведения закваски. На Днях, Яртур (один из Главных Сотрудников) записался на занятие по выпечке Хлеба на закваске. Да, пекари тоже обучаются. Но тут момент не столько научиться, а почерпнуть новое. Так, будет на протяжении серии видео объяснятся выведение ржаной закваски, причём с применением молочного продукта, дабы баланс был смещён в сторону молочно-кислой микрофлоры с первого Дня. Сегодня Седьмой День. Замешиваем и выпекаем Хлеба. Один чисто ржаной на 100% из цельнозерновой муки, Второй - ржано-пшеничный шоколадный с орехами и сухофруктами, тоже 100% из цельнозерновой муки