เค้กช็อคโกแลตฟัจด์ ช็อกโกแลตหน้านิ่ม ช็อกโกแลตแท้ เข้มข้น Chocolate Fudge Cake ทำขนมกับเชฟโจ

สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตรเค้กช็อกโกแลตฟัดจ์มาแชร์ให้ลองทำกันครับ เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนยแบบปอนด์ นุ่ม ชุ่มเนย ทำง่ายไม่เป็นไตแน่นอน ส่วนช็อกโกแลตกานาชสูตรนี้ไม่ขม ไม่หวานรสชาติกลมกล่อมเข้มข้น กินง่าย แต่ถ้าใครชอบขมเข้มข้นให้ใช้ช็อกโกแลต 70% ได้เลยครับ ทำตามเทคนิคในคลิปหน้าเนียนเด้งแน่นอน . 🟦Chocolate Soft Cake ไข่(เบอร์ 2) 4 ฟอง น้ำตาล 100 g แป้งเค้ก 80 g ผงโกโก้ 15 g ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 60 g วานิลา 1 ช้อนชา สารเสริม(SP) 15 g เนย(เค็ม)ละลาย 80 g วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะ ⭕️Note พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ อบรองน้ำ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม 50 นาที รสปกติตัดผงโกโก้ออกแล้วเติมแป้งเค้กแทนครับ 🟫Chocolate Ganache วิปครีม 300 g ช็อกโกแลต 64% 200 g ช็อกโกแลต 34% 50 g เนย(เค็ม) 50 g วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะ ⭕️Note ใส่ชั้นละ 150-200 g ชอบขมใช้ช็อกโกแลต 70% ทั้งหมดได้ ถ้าชอบรสชาติกินง่ายใช้ 58% ทั้งหมดได้ 🟩กลุ่มส่งการบ้านเชฟ : เชฟโจ😋 Chef Joe’s Bakeshop ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ —————————————————————- 🟩กลุ่มทำขนม : 🟫กลุ่มเครื่องดื่ม : ————————————————————— 🟦Chocolate Soft Cake Egg 4 ea Sugar 100 g Cake Flour 80 g Cocoa Powder 15 g Baking Powder 1/2 Tasp Baking Soda 1/4 Tasp Water 60 g Vanilla 1 Tasp Cake Emulation 15 g Malted Butter 80 g 🟫Chocolate Ganache Whipping Cream 300 g Chocolate 64% 200 g Chocolate 34% 50 g Butter 50 g