Cremoso de Piña / Pineapple Creamy - Inulina / Inulin - Texturizantes / Texturizers

CREMOSO DE PIÑA 200 g Puré de Piña Ravifruit 50 g Tpt 50 g Inulina Sosa Sugerencia de presentación: Tartaletas Piña Liofilizada Sosa Fruit&Sauce de Piña Cold Confit Sosa Hierbabuena fresca Calentar el puré y el almíbar Tpt a 70ºC. Añadir la inulina en forma de lluvia triturando con túrmix. Colar la mezcla y tapar con film de plástico a piel. Dejar enfriar y reposar en nevera durante 24h. Retirar el film y disponer la mezcla en una manga pastelera. Utilizar. Rellenar las tartaletas con el cremoso de piña