ШОКОЛАДные РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ШАРИКИ. Крем - Ганаш из ВИНОГРАДА. Начинка для конфет. NewYearBalls

ШОКОЛАДные НОВОГОДНИЕ ШАРЫ. Крем - Ганаш из ВИНОГРАДА. Начинка для конфет Виноградный крем - ганаш 90 г виноградного пюре (можно взять любое пюре на ваш вкус без сахара) 60 г сливки от 33% жирности 20 г инвертный сахар 30 г декстроза ( или виноградный сахар или глюкоза) 30 г сорбитол (сорбит) 80 г белого шоколада ( я взяла белый шоколад Томер) 160 г темного шоколада ( я взяла кувертюр Томер) 45 г сливочного масла Растопить шоколад на водяной бане. Затем нагреть виноградное пюре, сливки, инвертный сахар, декстрозу и сорбитол до 40 градусов и соединить с шоколадом и сливочным маслом. Хорошо перемешать и перелить в чашку и закрыть пленкой в контакт. Оставить охлаждаться. Для тортов и пирожных остывший ганаш взбить. Для начинки конфет взбивать не нужно! ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:👍👍 Я в INSTAGRAM: Моя Группа ВКонтакте