Fasan mit Bratapfel und Artischocken | euromaxx

Küchenchef Igor Sverlov vom St. Petersburger Restaurant „Dvorianskoe Gnezdo“. Fasan mit Bratapfel und Artischocken Zutaten: (Mengenangaben für vier Personen) 720g Fasan (Filet) 80ml ÖL 4 Äpfel 4 Artischocken (à ca. 350g) 120g Champignons 20g Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen 20g Zedernnüsse 400g Himbeeren 40g Rote Johannisbeeren 20g Blattsalat 60g Zucker 20g Himbeeressig Salz, Weißer Pfeffer Zitrone Zubereitung: Die Äpfel schälen und aushöhlen. Zur Dekoration die Apfelschale einritzen und im Backofen 8-10 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. In dieser Zeit die Artischocken schälen.´ Den Artischockenboden sofort gründlich mit Zitronensaft einreiben, damit er nicht dunkel Artischocken dann unter Zugabe von Zitronensaft kochen. Wenn die Artischocken gar sind, in kaltem Wasser abkühlen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in kleine T