Сыр Российский по ГОСТу в домашних условиях + обучающая информация по сыроделию
Текстовый рецепт тут рецепты/сыр/сыр-российский-по-госту-в-домашних-условиях-обучающая-информация-по-сыроделию/
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Самогонные аппараты «Магнум» /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
«Росси́йский» — полутвёрдый сычужный сыр из пастеризованного коровьего молока.
Бренд «Сыр „Российский“» не имеет правообладателя, выпускается большим количеством российских, белорусских, украинских и латвийских заводов.
Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвёртывающего сычужного фермента и закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на срезе видно кружево из мелких глазков. Вкус слегка кисловатый. Является полутвердым сыром с жирностью 50±1,6%, изготовлен по ГОСТ Р 52972-2008 (действует с 1 января 2010 года).
В производстве также используются отвердитель хлорид кальция (E509), нитраты натрия или калия (E251, E252), лизоцим (E1105), ортофосфат кальция (E341), бета-каротин (E160а), экстракты аннато (E160b). Поверхность головки обрабатывается фунгицидами: сорбиновая кислота (E200), сорбат натрия (E201), сорбат калия (E202) и др.[2]
Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории Российской Федерации. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками образуются полости, создающие такую пористую текстуру. Текстура хорошего Российского сыра должна быть ажурной, глазки присутствовать в большом количестве и располагаться равномерно. Глазки должны быть достаточно крупные, не слипшиеся, формы неровной. Сырная масса - пластичная, но не излишне, не пластилиновая. Вкус - чистый, сырный, с ярко выраженной кислинкой.
20л молоко цельное не ультрапастеризованное
1/2 ч.л. сухая мезофильная закваска газообразущая (гетероферментативная)
1 ч.л. сычужный фермент растворить в 50мл не хлорированной воды температуры 30-35ºС
60 мл. хлористый кальций, раствор 10% растворить в 50мл не хлорированной воды комнатной температуры
1 ч.л. [опционально] липаза растворить в 50мл не хлорированной воды комнатной температуры
15 кап. [опционально] аннато развести в 50мл молока перед внесением
40 г. соль морская среднего помола не йодированная
1 view
0
0
4 days ago 00:40:26 1
Россия - СВЕРХДЕРЖАВА, но колониальная...
4 days ago 00:10:01 1
Это ВКУСНЯУ😋 “Меллер“🎂 ТОРТ который вас ПОКОРИТ👌🏻 Я-ТОРТодел❤️
4 days ago 00:31:59 1
ПОЧЕМУ В КРАСНОЕ&БЕЛОЕ НИЗКИЕ ЦЕНЫ? Главный секрет…
4 days ago 00:21:30 1
Почему нам с либералами не по пути #навальная #путин #деколонизация #россия
4 days ago 00:06:53 5
Косметика под твоим брендом - СТМ. Производство косметики и бытовой химии | Выдумщики
4 days ago 00:35:57 1
ПЛАТОШКИН: О ПРИГОВОРЕ/вероятности покушений/Северном потоке/ВЫБОРАХ/фильме “Народ БАМа“ Пивоварова
5 days ago 00:00:30 1
Спасти медвежонка Плюшу
5 days ago 00:05:09 1
Россия готовится ограничивать экспорт стратегического сырья (Василий Колташов)
5 days ago 00:58:59 1
ДЕКОЛОНИЗАЦИЯ РОССИИ (империи). На примере Республики САХА.
6 days ago 00:01:02 1
Как российское косметическое производство Faberlic работает в современных условиях
6 days ago 00:26:01 1
Как устроен завод Фаберлик | Экскурсия на фабрику Фаберлик в Москве
6 days ago 00:17:04 1
“Мы проиграли“: в Европе признали важнейшую потерю из-за России
6 days ago 00:38:54 1
СЕКРЕТ ПОБЕДЫ В ТРЕТЬЕЙ МИРОВОЙ ЕЩЁ ДО ЕЁ НАЧАЛА: КАК МЫ МОЖЕМ ПОДОРВАТЬ ТРИАДУ ЗАПАДНОЙ МОЩИ?
7 days ago 00:52:08 8
Потапенко: ГОТОВЬТЕСЬ К ЖЕСТИ! НАБИУЛЛИНА ПОШЛА ВРАЗНОС! Ставку поднимут выше 20%! Доллар дороже 100
7 days ago 00:00:25 1
Герман Стерлигов - про детей, матерей массовых супер убийц! Сыры, миллиарды и будущее России #shorts
7 days ago 00:06:14 1
Меренговый РУЛЕТ - самый запрашиваемый и самый удачный РЕЦЕПТ
1 week ago 00:03:12 3
Президент Казахстана сообщил Шольцу, что Россия непобедима
1 week ago 00:03:43 1
ЙОРШ - АНДЕГРАУНД(Official Music Video) \ UNDERGROUND
1 week ago 00:54:30 1
“Житие Карпа Лыкова“ 1989г. (хороший звук)
1 week ago 00:02:30 1
Russia launches first air strikes on Syria
1 week ago 03:16:41 1
Ставка ЦБ 19%. Нефть падает. Коллапс экономики неизбежен?
1 week ago 00:02:24 1
Как же хорошо, что война идет на территории россии!
1 week ago 00:11:34 1
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ОСЕННИЕ ЗАВТРАКИ🍁/Ешь и худей!🔥
1 week ago 00:43:17 13
Как был устроен парусный деревянный флот | Кирилл Назаренко